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LASAGNA MARCHIGIANA della mamma, Diva Mugianesi.

Pasta: 400gr. farina 00 100 gr. semola rimacinata 5 uova.

Ragù: 150gr. macinato tacchino 150gr. macinato maiale e vitello 100gr. macinato agnello 100gr. rigaglie pollo 1 salsiccia di maiale 1 cipolla 1 carota 1 costa sedano 1 chiodo garofano 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 400 gr. passata pomodoro 1 bicchiere vino bianco sale e pepe 200 gr. parmigiano grattugiato 1l. besciamella


Preparazione vincisgrassi.


Si comincia lavorando la carne. Crea delle listarelle non troppo sottili di pancetta. E taglia, a pezzi piccoli, la polpa di maiale, quella di manzo, e le rigaglie di pollo. Prepara un trito di sedano, carota e cipolla e lascialo rosolare per 5 minuti, con un filo di olio. Aggiungi la pancetta e lascia insaporire tutti gli ingredienti per un paio di minuti. Unisci i pezzi di manzo e di maiale, e lascia cucinare per 10 minuti abbondanti. Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Infine, aggiungi al sugo le rigaglie di pollo e lascia cuocere per almeno un'ora e mezza. Durante questo tempo, non puoi abbandonare il ragù, devi controllarlo e aggiungere del brodo di carne.

Una volta preparato il ragù, non resta che assemblare i vincisgrassi. Quello che ti serve è: una teglia dai bordi altiqualche cucchiaio di sugo, da mettere sul fondo della tegliauno strato di lasagnaun cucchiaio abbondante di ragùun cucchiaio di parmigiano grattugiato Questo è l'occorrente per preparare il primo strato di vincisgrassi. Ora, non ti resta che continuare fino a formare una decina si strati. Per l'ultimo strato, una cascata di ragù e un'abbondante grattugiata di parmigiano. Adesso, accendi il forno e lascia cuocere i tuoi vincisgrassi a 180° per circa 30 minuti.


La ricetta della mamma, indimenticabile....!


©2019 by Santandrea Arte&Publicidad