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La Rivoluzione della Birra è arrivata.

Senza contare paesi come Belgio, Germania, Repubblica Ceca o Regno Unito, solo per citarne alcuni, in cui la tradizione della birra è molto antica, nel corso dell'ultimo secolo il consumo di birra in tutto il mondo è stato relegato alla tradizionale birra bionda prodotta industrialmente in grandi volumi cercando di minimizzare i costi di produzione per massimizzare i profitti.


Nel corso degli anni, i progressi scientifici hanno dato origine a nuovi prodotti e con Internet è stata facilitata la diffusione della conoscenza a livello globale. Alla fine, i curiosi imprenditori, grandi amanti della birra a proposito, apparvero presto e negli anni '70, principalmente negli Stati Uniti, molti giovani iniziarono a sperimentare la produzione di birra artigianale. Grazie alla disponibilità di molteplici ceppi di lievito, tipi di malto e luppolo, inizialmente hanno cercato di replicare gli stili tradizionali dei paesi citati nel paragrafo precedente per dar vita alla creatività e hanno iniziato a creare stili di birra mai immaginati prima. Inizialmente lo hanno fatto nelle loro case per il consumo personale, ma poi l'hobby è diventato uno stile di vita e questo ha provocato una quantità impensabile di microbirrifici in tutto il paese.



Questa è la cosiddetta "Rivoluzione della birra": una moltitudine di imprenditori entusiasti dedicati alla produzione di birre uniche su scala artigianale e al consumo locale. Tale è stata la rivoluzione che, oggi negli Stati Uniti, questo fenomeno ha derubato le grandi fabbriche di birra industriali del 20% del suo volume di mercato.



Ora la domanda è: cosa è successo nel resto del mondo? Tutti hanno fissato ciò che stava succedendo lì? Chiaramente la risposta è NO, e gli italiani sono stati i primi a provare questa passione. In Europa, il mercato della rivoluzione della birra è stato guidato dall'Italia per la curiosità, passione e amore per il buon gusto degli italiani. Ispirati dai produttori di birra belgi, esperti nella produzione di birre in botti di rovere, gli italiani hanno contribuito con tutte le loro conoscenze sulla fermentazione del vino per produrre birre uniche, in alcuni casi estremi, amate dai consumatori di birra e vino allo stesso tempo.




A titolo di esempio, con quasi 800 microbirrifici, l'Italia è il quarto paese europeo con il maggior numero di loro dietro giganti nel campo come il Regno Unito, la Germania e la Francia. E cosa hanno fatto gli italiani in Argentina? Questo paese sudamericano è un amante del buon vino come anche l'Italia, ed è il secondo paese con il maggior numero di italiani al mondo. Allora questo fenomeno si è sviluppato in modo molto simile ma pochi anni dopo. In Argentina, si stima che oggi giorno il numero di microbirrifici sia vicino a 1000, quindi diciamo che anche la rivoluzione della birra ha raggiunto queste latitudini. La creatività e la passione abbondano anche qui. Un tratto distintivo di questo paese meridionale che lo differenzia dal resto del mondo è che l'Argentina è uno dei pochi paesi in cui è possibile coltivare il luppolo a causa delle condizioni climatiche molto impegnative di cui questa pianta ha bisogno. Ciò ha permesso all'Argentina di posizionarsi come uno dei principali driver della rivoluzione della birra dietro gli Stati Uniti e l'Italia.


Zahlen Cerveza Artesanal è un microbirrificio fondato nel 2012 da Alejandro Tapella e Germán Campetelli, due amici italo-argentini appassionati di questa bevanda con quasi 15 anni di esperienza in questo campo. Zahlen dà la priorità alla qualità del prodotto sopra ogni cosa ed è caratterizzata da elaborate diverse e, in alcuni casi estremi birre. Zahlen ha il suo bar, Zahlen Bar, che ha aperto le sue porte nel 2016 nel tradizionale quartiere di Pichincha nella città di Rosario, in Argentina.



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